Dala Destilleri är ett nytänkande hantverksdestilleri beläget i Dala‑Järna, i hjärtat av Västerdalarna. Det grundades våren 2021 av Gustaf Säljgård, med syftet att tillvarata ekologisk svinnpotatis från familjens Säljgården för att skapa spritdrycker med lokalt ursprung . Redan i januari 2022 togs de första stegen mot produktion i det ombyggda slakteriet vid det gamla flygfältet. Utbudet består idag av flera intressanta produkter under varumärket Eldfamnes, däribland potatisbrännvin och gin samt en aromatisk akvavit. Deras Eldfamnes Gin (42 % vol) har smaktoner av enbär, angelikarot, citronskal, svartpeppar och rosmarin . Potatisbrännvinet bjuder på en ren och frisk smak med inslag av citrus och klöverblommor medan akvaviten bär klassiska toner av fänkål, nypon, anis, honung och kummin – perfekt kyld som snaps . Namnet “Eldfamnes” inspireras av Dala‑Järnas egen variant av dalahästen – Eldfamne – som enligt lokal tradition är en skyddssymbol mot eld, vilket känns passande i ett destilleri där gaser och destillationsprocess spelar en central roll . Hantverket är småskaligt men seriöst: Gustaf experimenterar fram batcher på 250–350 liter med varierande utbyte, beroende på potatisens kvalitet . Förutom flaskor säljer Dala Destilleri upplevelser: guidade visningar av destilleriet, provsmakning av aktuella och kommande produkter (minst 4 personer), och insyn i tankar kring framtida smaker – till exempel nya ginvarianter kryddade med koriander, kardemumma och rosmarin . Företaget har också fått stöd från EU:s jordbruksfond för landsbygdsutveckling, vilket hjälpt till i uppbyggnaden av det ekologiskt inriktade destilleriet . Sammanfattningsvis är Dala Destilleri ett spännande exempel på svensk hantverks‑ och hållbarhetstradition i modern tappning. Genom att förädla potatisavfall till högkvalitativa spritdrycker, och med genuin lokal förankring och kreativa smaker, har det snabbt etablerat sig som ett unikt namn i den svenska ginvärlden.
