Swallows & Spirits är ett hantverksdestilleri som förädlar lokala råvaror till sprit. Beläget i Österskär i Stockholms skärgård, hämtar de inspiration och ingredienser från det omgivande skärgårdslandskapet. I en tid av storskalig produktion har de valt den smala vägen. De fokuserar på det handgjorda, destillerade hantverket som speglar platsens och råvarornas unika karaktär. Nordisk botanisk rikedom och lokalt vattens renhet förenas här till något som hävdar sig internationellt.
Historien bakom Swallows & Spirits präglas av nyfikenhet och fascination för destilleringens urgamla konst och dess moderna möjligheter. Grundarna Sebastian Forsberg och Adam Malki, med bakgrunder inom kemi och lantbruk, delar passionen för natur, smak och det svenska kulturarvet. Deras resa började med visionen att fånga essensen av svenska årstider i en flaska. De insåg att Stockholms råvaror – bär, örter, spannmål och det klara nordiska vattnet – hade potential att skapa sprit i världsklass med nordisk identitet.
Företagets produkter präglas av svenska smaker och råvaror. Deras Swedish Dry Gin bjuder på toner av äpple, honung och morot, byggda på en bas av enbär, koriander, svartpeppar, citronskal, cassiabark och älgört. Den är en len och mjuk gin som fungerar utmärkt både ren och i klassiska drinkar. Swedish Pink Gin, blekt rosa, kombinerar enbär och koriander med röda bär, kardemumma och apelsinskal, en hyllning till den svenska sommaren och midsommarnatten. I sortimentet finns även Signal Aquavit, Jalapeno Gimlet, Swedish Glögg och Rumance Swedish Handcrafted Cocoa Rum. Att deras ambition uppskattas av experter bekräftades när båda ginsorterna belönades med silvermedaljer på Gin & Tonic Awards Sweden 2023.
Destilleriet är utrustat med en modern iStill panna av rostfritt stål, som är både energieffektiv och mer hållbar än traditionella kopparpannor. Processen kräver mindre vatten och el, rengöring sker utan starka kemikalier, vilket bevisar deras miljöengagemang. Hållbarhet genomsyrar verksamheten, från lokalt sourcade botanika och spannmål till korta transporter och återförande av restprodukter. Besökare är välkomna till guidade turer och provsmakningar, där de får inblick i hantverket och upplever smakerna på plats. Gårdsbutiken erbjuder hela sortimentet. Swallows & Spirits är ett kärleksfullt och hållbart destilleri som fångar Sveriges årstider och smakrikedom i varje flaska.