Slottskällans Bryggeri grundades i Uppsala 1997. Sedan 2017, då produktionen flyttades till Västerås i Västmanland, en trakt med lång gruvhistoria och stark hantverkstradition, har bryggeriet etablerat sig som ett namn att räkna med på den svenska hantverksölscenen. Bryggeriet utmärker sig genom en kombination av noga utvalda råvaror, en djup respekt för klassiska bryggstilar och en ständig vilja att utforska nya smakhorisonter och tekniker. Det är ett bryggeri som inte tvekar att ta risker och prova nya vägar, och som belönar sina följare med öl som alltid har något mer att berätta.
Grunden för Slottskällans Bryggeri lades med ambitionen att erbjuda ett bryggeri som levererade mer än industriell standardöl. Visionen var att skapa öl som var hantverksmässigt framställd och full av smak. Sedan starten har man byggt upp ett brett sortiment som täcker de flesta ölstilar, investerat i moderna bryggverktyg och knutit an ett nätverk av lokala leverantörer och samarbetspartners som delar deras värderingar.
Kvalitet, ärlighet och respekt för råvarorna är den röda tråden i Slottskällans Bryggeris framställning. Man använder malt av högsta kvalitet, ofta lokalt eller nordiskt producerad, och humlesorter väljs för sina specifika aromatiska egenskaper och deras bidrag till ölets smakprofil. Vattnet, en av ölets viktigaste ingredienser, anpassas noggrant efter den ölstil som ska bryggas. Jästkulturerna är handplockade för sina smakegenskaper och hanteras med stor omsorg. Resultatet är ett sortiment där varje öl har en tydlig identitet, balanserade smaker och en avslutning som inbjuder till nästa klunk.
Bryggprocessen på Slottskällans Bryggeri bygger på en kombination av moderna tekniker och beprövad hantverkstradition. Varje recept börjar som en vision om smak och karaktär, som sedan förverkligas i bryggverket där råvarornas samspel avgör slutresultatet. För den öl-intresserade finns mycket att upptäcka. Bryggeriet välkomnar besök till sitt taproom för provningar, och personalens passion och kunskap gör varje besök till en berikande upplevelse. Gårdsbutiken är välsorterad och erbjuder hela bredden av Slottskällans Bryggeris sortiment för hemmabruk och som gåvor. Bryggeriet tar också sitt ansvar för miljö och lokala resurser genom att återföra restprodukter till lokala lantbrukare och ständigt se över sin energiförbrukning.