Mitt på Gotland, där kalkstensplatån möter Östersjöns unika mikroklimat, finner man Gotland Whisky. Etablerat 2004 som öns första whiskydestilleri, har företaget sedan 2012 skapat ekologisk single malt i Roma Sockerbruks historiska lokaler. Visionen är enkel men kraftfull: att framställa whisky av extraordinär kvalitet med djup lokal förankring och hantverksmässig integritet. Varje fat och varje flaska bär på en berättelse om platsen, råvarorna och destillatörernas kunnande, vilket har byggt upp ett lojalt följe av whiskyälskare.
Produktionen präglas av Gotlands unika förutsättningar. Ekologiskt odlat korn från ön mältas och rökas i Ronehamn, och destilleringen sker med kalkstensrikt vatten från egna källor. Allt följer KRAV certifierade principer, helt utan färgämnen eller kylfiltrering. Företagets flaggskepp är serien Isle of Lime, med utgåvan “Gotland” som standard. Denna single malt lagras på förstafyllning av bourbonfat, sherryfat och lätt rökta svenska ekfat, med en ålder som sträcker sig från cirka fyra till över sju år. Den uppvisar en gyllengul kopparfärg, en fruktig doft med inslag av torv och hö, följt av smaker av russin, fikon och vanilj, med ett medellångt avslut som bär toner av rök och lakrits.
Utöver standardsortimentet presenterar Gotland Whisky även småskaliga utgåvor med tydlig lokal prägel. Exempelvis Sjaustru, en sjuårig sherryfatslagrad whisky med doft och smak av russin, fikon, vanilj och viol. Lergrav, en lätt rökig sjuårig single malt uppkallad efter raukområdet, bjuder på smaktoner av sot, honung, citrus, aska, rök, vanilj, kola, ek, svartpeppar och sötlakrits. Andra utgåvor som Bjärge, Bläse och Trullaik utforskar fatlagringar på bland annat ungersk, amerikansk och svensk ek, vilket adderar nyanser av citrus, peppar, honung och komplexa fatkaraktärer. Med rådgivning från Bowmore experten Henry Cockburn har destilleriet framgångsrikt utvecklat ett skotskt hantverk med en distinkt gotländsk twist.
Gotland Whisky välkomnar besökare till guidade visningar året runt i Roma, vilka inkluderar en rundtur i destilleriet, provsmakning och möjlighet att handla i gårdsbutiken. Här erbjuds både kortare och längre upplevelser. Att handla direkt från Gotland Whisky erbjuder flera fördelar; det garanterar färskhet, ger möjlighet att ställa frågor direkt till tillverkarna och att upptäcka limiterade utgåvor samt specialserier som sällan når de vanliga försäljningskanalerna. Det är ett ställningstagande för det lokala och hantverksmässiga, en hyllning till Gotlands unika karaktär.